Đặc sản bánh canh Vĩnh Trung, An Giang

Trong các tour du lịch miền Tây qua vùng đất An Giang thăm vùng Bảy Núi, du khách sẽ có cơ hội thử qua món bánh canh Vĩnh Trung Châu Đốc nổi tiếng.

1. Truyết thuyết bánh canh Vĩnh Trung

Cách đây hàng chục năm, cô Neang Oanh Na vì mê hương vị gạo thơm Neang Nhen nên cất công chế biến bánh canh từ loại gạo ngon trời đất dành cho vùng đất núi này. Món bánh canh giò heo với nước súp mùi vị đậm đà, cọng bánh thơm ngon, giá bình dân đã nhanh chóng thu hút khẩu vị người bản xứ. Theo đà ăn nên làm ra, Neang tiếp tục chế biến món bánh canh cá, tôm, canh gà và nay là bánh canh thập cẩm cá tôm, giò heo, gà. Bánh canh Neang thu hút khách du lịch, Việt kiều, dân bản địa.

dac-san-banh-canh-vinh-trung-an-giang

Bánh canh Vĩnh Trung

2. Vị ngon đậm đà của bánh canh Vĩnh Trung

Gọi là bánh canh Vĩnh Trung Châu Đốc để mọi người dễ hình dung, dù thực chất món bánh canh Vĩnh Trung là của riêng khu vực Vĩnh Trung Tịnh Biên cách thị xã Châu Đốc cả 30km. Được sánh ngang với bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh và bánh canh Bến Có Trà Vinh nức tiếng, bánh canh Vĩnh Trung là một món ngon đặc sản ẩm thực Châu Đốc có nét đặc trưng rất riêng không nhầm lẫn với hương vị bánh canh các vùng khác. Bánh canh Vĩnh Trung ngon đặc biệt ở sợi bánh. Nguyên liệu làm nên sợi bánh canh đặc biệt này từ nguồn lúa gạo vùng Bảy Núi, thế nên sợi bánh không chỉ có vị ngọt ngọt lạ lùng mà còn có độ dai rất tự nhiên. Vị ban đầu của bánh canh Vĩnh Trung là cá lóc đồng nhưng sau đó đã trở nên đa dạng hơn với nước chan bánh được ninh từ xương heo, tôm khô và khô mực. Trong tô bánh canh đậm đà đặc sản An Giang (http://blogdacsan.com/dac-san-an-giang), có khi có giò heo, có khi là gà, có khi tôm hay thập cẩm tùy theo khẩu vị và yêu cầu của thực khách, cộng thêm một ít ngò gai, hành lá khiến dư vị của món ăn này trở nên đặc biệt và thực khách cứ phải nhớ mãi trong suốt hành trình thưởng ngoạn nơi miền Tây sông nước của mình.

dac-san-banh-canh-vinh-trung-an-giang1

                                                  Bánh canh Vĩnh Trung hấp dẫn mọi thực khách

Bột gạo dùng để làm bánh canh Vĩnh Trung được nhồi ra từ hạt gạo thơm thuần khiết nên cọng bánh dẻo dai cắn cái nghe thơm thơm đầu lưỡi. Nước súp ninh nhừ từ xương heo, xương gà, cá đồng, tôm hòa quyện lại với cọng bánh đã thấm đậm ớt cay, ngò gai, lá hành tạo ra dư vị mặn mà khó quên. Song cái độc đáo của bánh canh Neang Nhen là ở chỗ nước mắm chấm đặc chế, bánh canh Neang mà chấm với nước mắm thường thì mùi vị lợt lạt, cọng bánh thấm vào đầu lưỡi chẳng còn vị đậm đà. Ngon, lạ miệng, giá lại rẻ từ 3.000-7.000 đồng/tô, bánh canh Neang Oanh Na được chủ nhân thuận cho các quán Vĩnh Trung phổ biến thành món ăn đại trà phục vụ du khách, dân bản địa… Lần hồi món bánh canh Neang Oanh Na được gọi bằng cái tên chung chung là bánh canh Vĩnh Trung. Tới xã Vĩnh Trung bạn có thể thưởng thức bánh canh đặc sắc này ở các ấp Vĩnh Tâm, Vĩnh Lập, mỗi quán đều treo bảng “Bánh canh Vĩnh Trung”.

3. Quán “gốc” của bánh canh Vĩnh Trung ở đâu?

Với phong cách bình dị và niềm nở của người dân tộc, quán bánh canh từ lâu vốn đi liền với tên của một xã có đông đồng bào dân tộc Khơme sinh sống, đã khẳng định vị trí của mình trong những món ăn mang phong cách địa phương vùng núi này. Quán của chị Út Oanh Na là một trong tất cả bốn quán bánh canh thuộc xã Vĩnh Trung (huyện Tịnh Biên) nhưng đây là quán “gốc” theo ý nghĩa và chất lượng truyền thống của món bánh canh.

Tuy hình ảnh quang gánh của người phụ nữ Khơme bên vệ đường không còn như trước đây, quán bánh canh Vĩnh Trung ngày nay nằm ở đầu sóc đón chào khách muôn phương. Đặc biệt, hương vị của bánh canh nơi đây không thay đổi so với kinh nghiệm gia truyền.

Để có được tên tuổi và trở thành món đặc sản Việt Nam, công đoạn làm bánh không thể không nhắc đến. Các thành viên trong gia đình phải dậy từ rất sớm xay bột rồi giằng bột hơn ba giờ, cán bột mỏng ra bằng vỏ chai, sau đó thái thành sợi. Khâu quan trọng nhất là nêm súp theo công thức gia truyền từ rất lâu đời.

Thực khách sẽ lựa chọn theo khẩu vị của người dân Nam bộ ăn bánh canh với cá lóc, giò heo, thịt gà, bò viên, tôm khô… Ăn kèm với giá đậu xanh sơ chín hay với bánh củ cải, hương vị bánh canh đậm đà trong từng hơi nóng. Hớp một ngụm nước mía (cũng được phục vụ tại quán) khi bụng đang no căng sẽ thấy hạ nhiệt hẳn so với khí trời hanh hao của xứ núi.

Don't Miss! random posts ..