Bạn đang tìm Bí quyết làm món sườn xào chua ngọt cho cả gia đinh trên mạng. Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc, hợp khẩu vị với nhiều người. Nếu bạn chưa biết cách làm món này cho ngon và đẹp mắt nhất thì hồm nay blogdacsan.com sẽ bật mí cho các bạn công thức làm món sườn xào chua ngọt rất hấp dẫn mà không hề cầu kỳ.
Sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc
Nguyên liệu
(Đủ cho 5 người ăn)
– Sườn non: 500gr
– Hành khô, tỏi băm nhuyễn
– Nước cốt me/ giấm đều được
– Đường
– Nước tương
– Muối
Cách làm
Bước 1: sườn non mua về rửa bằng nước sạch sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Bạn nên chọn miếng sườn có nhiều nạc và sụn là ngon nhất.
Bước 2: cho sườn non vào nồi nước đang sôi, luộc sơ qua (có thể cho thêm ít muối). Sườn được luộc như thế này là để loại bỏ mùi hôi và các chất bẩn có trong miếng sườn. Sau khi đã luộc sơ qua thì các bạn vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
Bước 3: cho tất cả sườn vào một âu to rồi tẩm ướp bằng 2 thìa nước tương, một nửa phần hành tỏi đã băm nhuyễn, đảo đều lên vào để trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị hoặc cũng có thể đậy thịt lại và cất trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng một vài tiếng cho thịt ngấm.
Bước 4: bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già sau đó cho phần hành tỏi còn lại vào và phi thơm lên. Khi hỗn hợp hành tỏi đã chuyển sang màu vàng thì vớt hết ra bát riêng rồi cho sườn vào rán cháy cạnh lên là được (lưu ý: bạn nhớ vớt hết hành tỏi ra để khi rán sườn không bị bám vào và cháy khét làm món sườn mất ngon)
Bước 5: bạn pha 2 thìa canh nước lọc với 4 thìa dấm/nước cốt me, cùng đường, muối cho vừa ăn rồi đổ vào chảo sườn đảo qua và nhanh tay bắt xuống.
Như vậy là các bạn đã hoàn thành xong món sườn xào chua ngọt có màu vàng sậm, ăn chua chua, ngọt ngọt rất bắt cơm. Để cho đỡ ngán, các bạn có thể ăn kèm với dưa chuột, cà chua hay các loại dưa chua, dưa góp cũng được.
Sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam
Nếu đã quen thuộc với món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc thì các bạn có thể thay đổi bằng món sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Nam, cầu kỳ hơn một chút và ăn cũng rất ngon đấy!
Nguyên liệu
– Sườn non: 500gr
– Hành tây: nửa củ
– Ớt chuông: 2 quả
– một lòng trắng trứng
– Nước tương
– Giấm gạo
– Bột năng
– Đường, muối, hạt tiêu, tỏi, tương cà
Cách làm
Bước 1: sườn non sau khi luộc qua để ráo thì ướp với một muỗng canh đường, một chút muối, nước tương, hành băm nhỏ, hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
Bươc 2: trộn đều lòng trắng trứng với sườn và đảo qua một lớp bột năng (bột năng có tác dụng giúp giữ lại nước ngọt bên trong sườn, và khiến sườn không bị khô khi xào)
Bước 3: đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn đun nóng rồi thả ớt chuông, hành tây đã cắt vừa miếng vào và xào sơ qua rồi đổ qua đĩa để riêng.
Bước 4: đặt một chảo khác lên, đổ dầu ăn vào đung nóng già sau đó cho sườn vào chiên vàng lên, sau đó vớt ra để riêng
Bước 5: bạn pha hỗn hợp nước sốt gồm 1/2 thìa canh giấm gạo, 1 thìa đường, nước tương, ít tương cà cùng với nước lọc (nếu thích ăn cay, bạn có thể cho vào vài lát ớt)
Bước 6: đặt chảo lên bếp, phi tỏi thơm lên rồi trút hết sườn cùng nước sốt vào xào trong lửa nhỏ cho sườn ngấm gia vị. Tiếp đó, bạn thêm hành tây , ớt chuông đã xào cùng với chút bột năng được hòa ra rồi đảo qua rồi tắt bếp.
Thế là món sườn xào chua ngọt kiều miền Nam đã hoàn thành rồi. Các bạn chỉ cần đổ sườn ra đĩa, rắc chút rau mùi lên là có thể ăn ngay cùng cơm nóng.
Chúc các bạn làm thành công hai món sườn rất hấp dẫn trên!
