Hiện nay cá lăng được coi là đặc sản quý hiếm, đem lại giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá không có xương dăm lại thơm ngon, giàu các chất dinh dưỡng, giàu Omega 3… nên được các bà nội trợ rất ưa thích. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu các bạn món đặc sản cá lăng nướng muối ớt Đắk Lắk.
1. Tìm hiểu về món cá lăng nướng muối ớt
Cá lăng thuộc họ da trơn. Cá thường ăn mồi sống, tôm tép, cá con và phù du, khi ẩn mình trong hang thường nhẩn nha nhấm nháp rêu bám trên vách đá. Đó cũng chính là lý do thịt cá lăng săn chắc, thơm ngọt hơn các loại cá khác. Cá này có thể dùng để chế biến thành những món ngon như hấp chanh, nấu lẩu, chiên tươi, nấu cháo, làm chả, kho khô, nấu canh chua lá giang, đặc biệt, món cá lăng nướng muối ớt là món khoái khẩu hiện diện trong bữa ăn của nhiều gia đình.
2. Hướng dẫn làm món cá lăng nướng muối ớt
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1kg cá lăng
+ Hành tím, tỏi, sả xay
+ Chanh
+ Ớt sừng
+ Hành lá, ngò,
+ Màu điều
+ Dầu hào
+ Tương ớt
+ Mật ong
+ Ngũ vị hương
+ Tiêu
Cách làm cá lăng nướng muối ớt
Bước 1:
– Làm sạch cá rồi dùng dao khứa thân.
– Trứng cá qua nước sôi và rượu để khử tanh.
Bước 2:
Cho cá vào âu lớn thêm sả xay, hành tím băm nhỏ, tương ớt, dầu hào, nước mắm, mật ong, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, màu điều (lượng vừa ăn) rồi ướp cá trong 20-25 phút.
Bước 3:
– Nhóm bếp than rồi cho cá lên nướng khoảng 20 phút.
– Vừa nướng vừa quét hỗn hợp nước ướp cá đều lên thân cá.
Bước 4:
Cho muối bột và sả xay vào chảo, nêm thêm tiêu, ớt xay, màu điều khuấy đều tay trên bếp, sau khi rang xong, chờ nguội thì cho chút bột ngọt vào là hoàn thành muối chấm.
Bước 5:
Cá lăng nướng bày ra đĩa, kèm theo muối chấm đã pha để dùng chung.
– Làm muối ớt chấm cá: Muối bột, sả xay khoảng nửa chén, cho thêm tiêu đập dập, một muỗng ớt xay, một chút màu điều. Tất cả đem rang sơ, đảo liên tục. Tắt bếp, đợi nguội cho vào 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Cá lăng sau khi nướng có màu vàng đều quyện trong mùi thơm của các loại gia vị. Thịt cá vẫn giữ được vị ngọt thơm ngon mà không bị khô.
