Ban đã từng ăn 4 món đặc sản Đồng Tháp không phải ai cũng dám thử Hẳn ai cũng biết, xứ Đồng Tháp mười “gạo trắng nước trong” từ xa xưa đã nổi tiếng là mảnh đất trù phú, được thiên nhiên ưu đãi với nhiều sản vật phong phú. Với những ai đam mê ẩm thực thì đến Đồng Tháp sẽ hoàn toàn được thỏa mãn thú vui này, và nếu có can đảm thì xin mời bạn hãy thử tìm ăn bốn món đặc sản Đồng Tháp rất độc đáo dưới đây.
1. Dồi rắn
Nghe khá lạ tai, nhưng món ăn này lại rất được ưa chuộng ở Đồng Tháp và không phải lúc nào muốn ăn cũng có mà phải đợi đến mùa nước nổi bạn mới có cơ hôi được thưởng thức món ăn lạ kỳ này. Vào mùa nước nổi ở Đồng Tháp, rắn xuất hiện rất nhiều và đa dạng, có thể kể như: rắn nước, rắn bông súng, rắn hổ, ri voi,…Với người dân Đồng Tháp thì món ăn từ rắn vô cùng ngon và bổ dưỡng, từ phụ nữ đến trẻ nhỏ đều có thể ăn được. Thường thì rắn bông súng hay rắn nước sẽ được chọn để làm món dồi rắn do thịt của chúng mềm, ngọt lại dễ bắt hơn các loại khác. Con rắn còn sống khi được bắt về sẽ đem thui lên hoặc trụng qua nước nóng nhằm làm tróc đi lớp vẩy, sau đó người ta mổ bụng lấy sạch ruột, da rắn được lột ra để riêng. Phần thịt rắn sẽ được băm nhuyễn, trộn cùng muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn rồi đem dồn cả vào da rắn, sau đó lấy dây buộc chặt hai đầu lại. Dồi rắn có thể được đem hấp, nướng hoặc chiên lên đều ngon cả và thường được người dân nơi đây ăn kèm với rau sống như: tía tô, bông điên điển, xà lách,…
2. Chuột quay lu Cao Lãnh
Đây là món đặc sản đã rất nổi tiếng và gắn liền với mảnh đất Cao Lãnh. Những con chuột được lựa chọn chế biến món chuột quay lu phải là chuột đồng sau mùa gặt đã được ăn no lúa chín nên béo mũm mĩm. Chuột bắt về được trụng nước sôi, cạo sạch lông, mổ bỏ ruột, rửa lại bằng nước cho sạch, sau đó người ta đem tẩm chúng với gia vị trong khoảng 15-25 phút. Vật được đem ra dùng để nướng chuột khá đặc biệt, đó là những chiếc lu đất. Người ta cẩn thận móc những con chuột đã được ướp gia vị vào trong các lu rồi quay đều trên lửa, vừa quay vừa rưới thêm mỡ cho thêm gia vị. Mùi thơm ngào ngạt của món chuột quay lu tỏa ra khiến ai nấy cũng phải thèm. Quay trong khoảng một tiếng thì món chuột đồng mới chín tới, có màu vàng ươm bắt mắt, được đem ra ăn cùng với rau răm, dưa chuột, chuối chát và không thể thiếu là muối tiêu chanh. Món thịt chuột quay lu Cao Lãnh có lớp thịt bên trong vừa mềm mà không bở, thịt ngọt đậm đà cùng với lớp da bên ngoài giòn rụm, ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi.
3. Tắc kè xào lăn
Tắc kè ở Đồng Tháp có rất nhiều và với người dân nơi đây thì nó không phải là món ăn xa lạ. Tắc kè được bắt về đem chặt bỏ đầu, trụng qua nước sôi rồi cạo sạch vảy, mổ bỏ ruột. Thịt tắc kè sau khi được làm sạch thì chặt ra thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với muối, tiêu cùng chút đại hồi, tiểu hồi cho thơm. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, đợi mỡ nóng già bạn cho tỏi băm nhuyễn vào chảo, phi thơm lên sau đó cho thịt tắc kè vào xào săn lại. Tiếp đó, bạn đổ thêm nước cốt dừa xâm xấp bề mặt thịt trong chảo, đậy vung lại, đun trong lửa nhỏ cho đến khi gần cạn nước thì bắt xuống, rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ vào là đã có món thịt tắc kè xào lăn thơm, giòn, béo ngậy rồi.
4. Cháo đậu xanh nấu rắn hổ đất
Lại thêm một món ăn nữa từ rắn rất được ưa chuộng ở Đồng Tháp Mười, đó là món cháo đậu xanh nấu rắn hổ đất. Theo người dân nơi đây thì món cháo này ngon, mát và bổ số một, ngay cả phụ nữ mang thai cũng có thể ăn được. Cách làm món cháo cũng không mấy phức tạp. Rắn hổ đất sau khi được bắt về làm sạch thì đem hầm nhừ để lấy nước ngọt rồi vớt ra để riêng. Gạo và đậu xanh được cho vào nồi nước luộc rắn rồi ninh nhừ thành cháo, nêm thêm gia vị cho vừa miệng thì bắc xuống. Cháo được múc ra bát, rắc ít tiêu, thêm thịt rắn đã xé nhỏ lên ăn cùng sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt rất hấp dẫn.
Bốn món đặc sản trên đây chính là đại diện tiêu biểu cho sự phong phú và độc đáo của ẩm thực Nam Bộ nói chung và ẩm thực Đồng Tháp Mười nói riêng. Bạn hãy thử ăn để cảm nhận nhé!
