Thịt kho tàu là món ăn rất đưa cơm được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng có thể chế biến được một nồi thịt kho tàu ngon đúng chuẩn.
Nguyên nhân khiến món thịt kho tàu của bạn không được như ý
Món thịt kho tàu đạt chuẩn là thịt phải có màu đỏ cánh gián, thơm mềm với vị mặn ngọt hài hòa. Thường thì món thịt không đạt chuẩn khi mắc phải các lỗi như: màu nhợt nhạt, không đẹp; thịt quá dai hoặc bị bở, quá mặn hoặc quá ngọt.
– Nguyên nhân thịt kho tàu có màu không đẹp có thể do bạn cho quá ít nước hàng khiến món thịt thành phẩm không có được màu đỏ cánh gián như ý.
– Thịt bị dai có thể do các bạn kho chưa đủ thời gian khiến thịt chưa kịp chín nhừ. Các bạn nên chú ý căn thời gian đun thịt cho chuẩn để thịt kho được chín mà không nát.
– Thị bị bở có lẽ do chất lượng thịt bạn mua không được tốt, thịt đã bị để lâu, mất đi độ tươi cần thiết. Bởi vậy, việc lựa chọn được loại thịt ngon rất cần thiết để món ăn của bạn đạt chất lượng tốt và không gây hại cho sức khỏe.
Công thức nấu thịt kho tàu ngon đúng chuẩn
Nguyên liệu:
– Thịt chân giò hoặc ba chỉ ngon: 500gr
– Trứng gà hoặc trứng vịt luộc chín, bóc vỏ : 4 quả
– Nước hàng
– Nước mắm ngon
– Đường, muối, hạt tiêu, hành củ, ngũ vị hương
Cách làm:
Bước 1: bạn rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn, sau đó ướp với nước mắm, nước hàng, đường, muối hạt tiêu, hành củ xắt nhuyễn, ngũ vị hương trong khoảng 30 phút trước khi nấu.
Bước 2: bạn cho thịt vào nồi, đảo thật săn lại rồi mới đổ nước vào ngập thịt. Bạn nên vặn lửa to cho nồi thịt sôi và vớt bỏ bọt, sau đó thì vặn nhỏ lửa lại đun tiếp cho thịt chín mềm.
Bước 3: khi thịt gần chín thì các bạn cho trứng đã bóc vỏ vào kho cùng (lưu ý: không nên cho quá sớm khiến trứng bị cứng, ăn không ngon), sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi thịt gần cạn nước thì tắt bếp.
Mách nhỏ bạn: – Thịt để kho tàu nên là thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ có tỷ lệ thịt, mỡ là 1:1 để món thịt kho được mềm, ngậy.
– Hành có thể khiến món thịt ngon hơn, nhưng nếu bạn muốn để lâu thì không nên bỏ thêm vào
– Nếu bạn kho nhiều thịt một lúc thì nên chia nhỏ ra làm hai mẻ khi xào để thịt không bị chảy nhiều nước, và hành phi không được thơm.
Món thịt kho tàu có thể ăn cùng với cơm trắng kèm dưa chua, dưa góp cho đỡ ngán. Chúc các bạn nấu thành công!
