Là một người nội trợ đảm đang, chúng ta thường phải chắm sóc bửa ăn giấc ngủ cho gia đình, nhưungx bữa ăn chính là nguồn cũng cấp dinh dưỡng lớn nhất giúp một người phụ nữ bảo vệ sức khẻo cho cả gia đình, chính vì thế chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn những món ăn gia đình ngon miệng dành cho tự đơn hằng ngày.

Dưa tai heo (Tai heo ngâm giấm)

Nguyên liệu:

800g tai heo 10 tép tỏi bóc vỏ 10 quả ớt hiếm 500 ml giấm nuôi 150g đường

1/2 muỗng cà-phê muối.

Thực hiện

Rứa sạch tai heo với nước muối pha loãng, đế ráo.

Đun sôi nước, luộc tai heo vừa mềm, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh để tránh bị thâm vàng. Sau đó vớt ra để ráo, thái miếng mỏng, xếp vào thố hoặc lọ thúy tinh. Nấu giấm với đường và muối cho tan, tắt bếp. Chờ cho hỗn hợp thật nguội, rót vào lọ.

Chú ý:

Nước giấm phải ngập hết mặt của tai heo. Ngoài ra, bạn nhớ xếp tỏi nguyên tép (đã bóc vỏ) và ớt nguyên trái vào lọ, đậy kín. Như vậy, tai heo sẽ thơm, tỏi và ớt ăn lại ngon. Khoảng 24 giờ sau là có thể dùng được. Bảo quản trong 1 tuần.

Thưởng thức:

Dùng với bánh tráng, rau sống, bún và mắm nêm.

 

Jambon (Thịt nguội)

1 chân heo trước (khoảng 1,5 kg) lOOg da heo.

Gia vị:

2 muỗng canh tiêu sọ nguyên hạt 2 muỗng canh nước mắm 1/2 muỗng cà-phê bột ngọt 1/2 muỗng canh đường 1 muỗng canh tỏi xay nhò 50 ml rượu vang trắng.

Thực hiện:

Lọc thịt và xương heo, để nguyên phần da chân. Thái thịt thật mỏng.

Luộc mềm lOOg da heo, thái thành miếng mỏng rồi trộn đều cùng thịt và gia vị. Đế cho ngấm.

Dồn vào da chân heo, dùng kim chỉ khâu lại. Bao phía ngoài một lớp vải thưa rồi buộc lại như bánh tét.

Cho vào xưng hấp. Dùng que tre nhỏ đâm đều. Đến khi nước chảy ra trong và không còn máu thì thịt chín, vớt ra, để nguội, bỏ lớp vải thưa, bao lại giấy kính rồi đặt vào tú lạnh. Thịt sẽ đặc thành khối. Bảo quản trong tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày.

Thưởng thức:

Dùng kèm tôm khô, củ kiệu, dưa chua.

CHÂN GIÒ SỐT CAY

Nguyên liêu:

Chân giò heo tươi 1 cái, ngồng cái ngâm muối chua ngọt 1 đĩa nhỏ, nước sốt cay (mắm, dấm, ớt, đường), gia vị nước hầm thuốc bắc (quế, hồi, kim thảo, trần bì, rượu Mai quế lộ).

Thực hiện:

Chân giò luộc bỏ xương, ninh tiếp với lửa nhỏ trong vòng 50 phút.

Nước gia vị thuốc bắc, nấu sôi 30 phút, để nguội. Lấy chân giò ra ngâm vào nước thuốc bắc. Sau 18 tiếng vớt ra, để ráo nước, bỏ vào hộp chứa thức ăn, cho vào tủ lạnh. Chấm với nước sốt cay, ăn cùng dưa muối chua ngọt

Bạn cũng có thể áp dụng công thức này cho món gà, nếu tẩm thêm một ít mật móng đảm bảo sẽ là một món ăn ngon tuyệt. Chính vì thế hãy xem công thức nấu món đùi gà nướng mật ong siêu ngon tại đây để có thể chế biến những món ăn độc đáo các bạn nhé

LỢN NƯỚNG RIỀNG MẺ

Nguyên liêu:

700g lợn lọc bó xương

hành, tỏi, khô, riềng, ớt (mỗi thứ một ít băm nhuyễn)

mẻ, mắm tôm, bột ngọt, màu gạch tôm, dầu mè, bột nêm, dầu ăn.

Thực hiên:

Thịt lợn chặt miếng chữ nhật to rồi ướp các gia vị trên khoảng 15 phút cho ngấm, đem nướng vừa chín. Dùng màu gạch tôm trộn với dầu mè đế quết lên bì lợn và nướng tiếp lần 2, nướng tới khi bì lợn giòn và có màu vàng đều là được.

Thưởng thức:

Xếp thịt ra đĩa, trang trí với cà rốt tỉa hoa, mùi tây. Bạn có thế chấm muối tiêu chanh hay mắm tôm pha chua ngọt (tùy sở thích).

 

GIÒ HEO SỐT GIẤM

Đây là một món ăn của người Hoa

Nguyên liệu

1   cái giò heo

2    trái dưa leo 2 tép tỏi

2 củ hành tím nhỏ  1 tép hành / 1 trái ớt

1 muỗng cafe sốt tương tàu xì (có thế dùng tàu xì khô, nếu dùng tàu xì khô nhớ rửa sạch và bằm nhuyễn)

1/2 muỗng súp nước tương 1/2 muỗng cafe bột năng 1/2 chén giấm.

– Gia vị gồm : muối, đường, bột nêm.

Thực hiện:

– Giò heo rửa sạch chặt nhỏ, dưa leo xắt lát bỏ ruột ngâm dấm đường, dùng nửa chén dấm pha loảng với nước để ngâm ,tỏi + hành tím +ớt bằm nhuyễn , hành lá xắt nhỏ.

– Cho giò heo đã chặt vô một cái tô lớn, ướp với một muỗng cafe muối+hai muỗng cafe đường+nửa muỗng sup nước tương+ môt ít tòi và hành tím băm, trộn đều để nửa tiếng cho thấm gia vị.

-Sau đó bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng, cho một muỗng sup dầu ăn vô chảo, phi tỏi, hành tím, ớt, và cho luôn 1 muỗng cafe sốt tương tàu xì phi chung, cho giò heo vô xào cho thơm, sau đó cho khoảng 1 lít nước vô chảo giò, đậy nắp để lửa nhỏ hầm cho tới khi giò mềm, nhớ canh chừng lửa đừng để hầm ráo nước.

–   Dưa leo sau khi đã ngâm giấm vớt lên để ráo.

–   Khi giò mềm nêm lại muối đường bột nêm cho vừa ăn, vì món này sốt dấm nên các bạn cho vô 2 muỗng sup dấm, và nêm đường hơi ngọt, nêm sao cho món thịt có vị ngọt ngọt chua chua là được, cho nửa muỗng cafe bột năng quậy với nước, ruới từ từ vô chảo thịt, nước sốt hơi sanh sánh là được, tắt lửa cho dưa leo ngâm chua vô đảo đều.

Thường thức:

Cho thịt ra dĩa rắc ít hành lá xắt nhỏ lên mặt, dùng nóng với cơm

HEO TÁI CHANH NẤM

Nguyên liệu: (4 phẩn ăn)

Thịt heo nạc vai: 400g Nấm hương: 50g Nấm đông cô: 50g Nấm bào ngư: 50g Nấm kim châm: 50g Nấm mèo: 30g Hành lá: 3 cọng Hành tây: 1 củ ớt sừng: 2 trái Chanh: 4 trái Muối: 1 muỗng cà phê Đường: 2 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Thịt heo rửa sạch, để ráo, thui vàng đều da, cắt mỏng. Dùng 2 trái chanh vắt nước cho thịt heo vào tái qua, vớt để ráo. 5 loại nấm rửa sạch, cắt miếng, trụng nhanh qua nước sôi, để ráo. vắt nước chanh, pha với đường, muối vừa ăn. Trộn nấm, thịt heo, ớt cắt sợi, hành lá bào sợi, hành tây cắt lát và nước chanh pha vào. Nêm lại cho vừa ăn, cho ra dĩa trang trí với rau thơm. Heo tái chanh ăn với nước mắm chua ngọt.

Ngoài những món ăn trên, nếu bạn muốn những bữa cơm gia đình thanh đạm hơn đôi chút bạn có thể lựa chọn món rau cần nước xào mắm ruốc vừa ngon vừa bổ dưỡng lại nhiều vitamin. Hãy xem công thức chế biến món rau cần nước xào mắm ruốc tại link sau đây nhé: http://phatamgiang.com/goc-bep/rau-can-nuoc-xao-mam-ruoc.html