THỎ NƯỚNG
Nguyên liệu
1/4 con thỏ (khoảng 400 – 500gr) 1 quả dưa chuột, thái khoanh
1 thìa súp tương ớt
2 thìa súp rượu trắng xà lách
Gia vị: 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp tỏi, hành xay, 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, giữ nguyên miếng, ướp với gia vị, để 20 phút cho thấm. Quạt than hồng, cho thịt lên nướng dưới lửa vừa. Trở thường xuyên đế thịt chín đều.
Thưởng thức
Chặt thịt vừa ăn, dùng kèm dưa chuột, tương ớt, xà lách.
THỎ RÔ TI
Nguyên liệu
2 đùi thỏ, 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ cải trắng, 2 ổ bánh mì,
1 thìa súp rượu trắng, 2 bát nước dừa tươi.
2 thìa súp nước tương, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê hành tím xay. 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa súp giấm.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt ra để ráo, ướp với chút bột nêm, đường, tiêu, hành, tỏi xay, nước tương, ngũ vị hương, để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Gọt vó cà-rốt, cú cái, bào sợi nhỏ, ngâm với hỗn hợp giấm đường sao cho vị chua, ngọt vừa ăn.
Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt thỏ vào rán vàng đều, vớt ra đế ráo dầu. Tiếp tục cho nước ướp thỏ, nước dừa tươi vào chảo dầu, đun vừa sôi, cho thịt thỏ vào chảo, đun dưới lửa liu riu đến khi thịt chín, nước sánh lại, nhấc xuống.
Thưởng thức
Dọn thịt thỏ ra đĩa, dùng kèm với đồ chua, bánh mì.
THỎ CHIÊN GIÒN SỐT ME
Nguyên liệu
300gr thịt thỏ
1 trứng gà
1 chén bột năng
2 muỗng súp me chín không hạt 2 muỗng súp lạc rang
5 muỗng súp đường 2 muỗng súp bột nêm 1 muỗng súp nước mắm Dầu ắn, rượu trắng
Thực hiện
Hòa tan me với 2 bát nước lọc, cho vào nồi, nêm 1 thìa súp bột nêm, đường, nước mắm, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp với 1 thìa súp bột nêm. Nhúng thịt qua trứng gà đánh đều, lăn qua bột năng, rán vàng.
Thưởng thức
Dọn thịt ra đĩa, cho sốt me lên, rắc lạc rang, dùng nóng
THỎ CHIÊN MÈ
Nguyên liệu
1/2 con thỏ (700 gr)
1 quả trứng gà
2 muỗng canh mè trắng 100 gr bột chiên tôm
2 củ hành khô, bằm nhỏ
3 nhánh tỏi, bằm nhỏ 1 chén con rượu trắng 1 nhánh gừng con hạt nêm, dầu ăn, xiên tre.
Thực hiện
- Thỏ làm sạch, chặt miếng vuông cỡ bao diêm, bóp với rượu , gừng giã nát cho hết mùi hôi. ướp thịt thò với hành khô, hạt nêm khoảng 10 phút.
- Đập trứng gà vào tô thịt thó, rắc bột mì và trộn đều lên, khi thịt thó và bột đã quyện đều rắc mè trắng vào và trộn đều.
- Đun sôi đầu ăn, gắp từng miếng thịt thỏ và chiên vàng đều, gắp ra đế ráo dầu ăn.
Thưởng thức
Bầy thịt thỏ ra đĩa ăn kèm với xà lách, dưa leo, cà chua, chấm với tương ớt chua ngọt.
CÁ CHÌNH NƯỚNG NGHỆ
Nguyên liệu
l/2kg cá chình 1 cú nghệ 1 thìa súp tỏi ớt xay
1 quả dưa leo 1 củ cà rốt.
Gia vị: 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà-phê bột nêm, 2 thìa súp dầu ăn. Muối, ớt, chanh ăn kèm.
Thực hiện
Làm sạch cá, bỏ ruột, dầu, thái miếng vuông vừa ăn.
Nghệ bỏ vỏ, giã nhuyễn.
Ướp cá với nghệ, tỏi, ớt, dầu ăn, gia vị, để 15 phút cho ngấm.
Quạt than hồng, xếp cá lên vỉ, nướng vàng.
Thái mỏng dưa leo, thái sợi cà-rốt, xếp ra đĩa theo hình cá, cho cá nướng vào giữa.
Thưởng thức:
Món này dùng nóng, chấm muối pha với ớt và chanh.
GỎI CÁ NHÔNG
Nguyên liệu
300gr phi-lê cá nhồng, thái vừa ăn 1 củ hành tây 1 quả ớt sừng, thái sợi.
Bánh tráng
Bún tươi.
Rau ăn kèm:
1 cây xà lách
2 quả khế
2 quả chuối chat lá xoài dưa chuột
4 thìa súp nước cốt chanh.
Nước mắm chua ngọt Lạc rang.
Gia vị trộn:
2 thìa súp đường
1 thìa súp nước mắm
2 thìa cà-phê bột nêm.
Thực hiện
Thái mỏng hành tây, ngâm nước, vớt ráo.
Giã nhỏ lạc rang.
Thái cá với 2 thìa súp nước cốt chanh, vắt ráo.
Hòa 2 thìa súp nước cốt chanh với gia vị, cho cá vào.
Thưởng thức
Xếp hành tây, cá ra đìa, rắc lạc, ớt thái sợi lên, cuốn kèm rau, bún, chấm nước mắm chua ngọt.
GỎI CÁ TRÍCH
Nguyên liệu
300gr cá trích
5 củ hành tím
1 thìa cà-phê tỏi xay
1 thìa cà-phê ớt xay
4 thìa súp nước cốt chanh
1 thìa súp dầu ăn
Nước mắm đường.
Bủn
rau sống bánh tráng
nước mắm chua ngọt.
Thực hiện
Rửa cá trích, bỏ ruột, đầu, thái phi-lê hai bên.
Cho 2 thìa súp nước cốt chanh vào cá, ngâm khoảng 5 phút, sau đó vắt ráo. Đun nóng chút dầu, phi thơm tỏi, cho hành tím thái mỏng vào xào vàng vừa. Trộn cá với hành tím, tỏi, hành phi, ớt xay, nước mắm, nước cốt chanh, đường.
Thưởng thức
Cuốn bánh tráng với bún, rau, cá, chấm nước mắm chua ngọt.
