Lòng heo phá lấu nấu với Coca Cola

Vật liệu

*   Tai heo, gan, lưỡi, dồi trường, cật ….

*   1 loong coca cola, ngũ vị hương, muối, chút xì dầu, bột hành tây khô, vài muỗng canh dầu mè, chút đường.

Cách Làm:

Lòng heo mua về làm sạch, lưỡi nạo lớp da vất đi, cật làm sạch, lấy hết phần bạc nhạc phía trong, tai heo nhổ hết lông. Rửa sạch, cho vô chút rượu (rượu gì cũng được), chút giấm bóp độ 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Cho tất cả lòng heo rửa sạch vào nồi, đổ 1 loong coca vào, nêm muối, đường, chút xì dầu, bột hành tây khộ. Nhớ đừng cho nhiều xì dầu quá, phá lấu sẽ bị đen, coke đã sẵn có màu nâu rồi, xì dầu chỉ là gia vị.

Đổ vô 2, 3 muỗng dầu mè. Nhớ cho ngũ vị hương trộn đều, nếu nấu 1 Ib cho 1 muỗng canh, 2 Ibs cho 2 muỗng canh v.v…

Bắc nồi lên bếp, vặn lửa lớn cho nước sôi lên độ 5 phút, sau đó vặn lửa nhỏ, nêm thêm 1, 2 chén nước ăn cơm. Đậy nắp, canh khi nào nước vừa cạn là được, cấn thận kẻo hết nước sẽ cháy phá lấụ

Cắt phá lấu ra bày trên dĩa, ăn chung với tương đen, tương đỏ.

Bao tử phá lấu

Nguyên liệu:

Bao tử heo : 1 chiếc cỡ vừa. Hoa hồi, quế, gia vị Lẩu dầu ăn

Rau sống ăn kèm: Rau ngổ, cà chua, cà rốt.

Thực hiên:

Dạ dày làm sạch, luộc qua. Sau đó cho vào nồi vừa xâm xấp nước, thả hòa hồi, quế, gia vị Lấu vào đun sôi đến khi cạn nước vớt ra, đề nguội.

Dầu ăn đun sôi rồi cho dạ dày vào chiên giòn, thái miếng và bày lên đĩa, trang trí cùng rau sống.

Nước chấm: tương ngọt – tương ớt

 

Thịt Kangaroo

Nguyên liêu: (làm 4 phần)

*   Dùng ướp Kangaroo.

l kg thịt sườn Kangaroo.

960ml nước cam vắt tươi. 720ml nước chanh ép.

50g rau thơm.

4    muỗng cà phê muối.

2 muỗng cà phê bột thì là.

1/2 muỗng cà phê bột quế. 120g tỏi tươi băm nhó.

240g hỗn hỢp bột nhào.

1 muỗng canh tiêu đen xay.

*    Nước Shiraz

480g hành tây cắt mỏng.

480g nấm tươi tròn cắt mỏng. 790ml rượu vang đỏ Shiraz. 1,9 lít nước lèo bò.

25g húng tây.

*    Khoai nghiền

1 muỗng canh bơ lạt.

5g muối.

5g tiêu đen xay.

*   Ướp Kangaroo:

Đổ tất cả nguyên liệu lên thịt, trớ đế nguyên liệu dính áo bên ngoài thịt và ướp trong vài già. Nấu đến khi tái.

*   Nước Shiraz:

Làm nóng ít dầu với hành tây và nóng cho đến vàng. Cho nước lèo bò và rau húng vào. Nấu cho cạn còn 2/3, lọc và nêm gia vị.

*   Khoai nghiền:

Quấn khoai trong lá và nướng ở 177 độ c ở trong lò cho đến khi mềm và có thế dùng xiên thịt chọc thúng. Mở lá ra và nghiền với bd. Nêm với muối và tiêu.

*   Dọn:

Múc một ít khoai nghiền đố lên mỗi cái đìa, cắt Kangaroo thành miếng hình huy chương dày và đặt lên trên khoai. Múc một ít nước Shiraz đổ xung quanh. Nếu thích, múc một muỗng đầy nước xốt dùng ăn với cá một ít ớt nghiền.

Mực chiên muối ớt

Nguyên liệu:

lkg mực ống hoặc mực nang

1 muỗng súp ớt sa tế

Tiêu + muối + đường + bột ngọt

5    tép tỏi + dầu ăn + tương ớt hoặc tương xí muội

lOOg bột năng

Chuẩn bi:

–    Mực: Chà muối rửa sạch lạng xéo mắt võng cắt miếng vừa ăn, để ráo.

–    Ướp mực: Tiêu + bột ngọt + tỏi bằm, để mực thấm 15 phút. Lăn mực qua bột năng khi rây lại.

–    Ớt sa tế: Nêm lại chút bột ngọt và đường.

–    Tỏi: Đập dập bóc vỏ bằm nhuyễn.

Chế biến:

–    Chảo dầu nhiều, vừa nóng cho mực vào chiên dòn vàng, vớt ra đế ráo.

–    Bắc chảo khác, cho 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng, cho ớt sa tế vào + 2 muỗng súp tương xí muội, đảo nhanh tay, cho mực vào đảo đều cho mực thấm ớt sa tế, nhắc xuống.

Trình bày:

–    Cho mực ra đĩa.

–    Dọn kèm chén tương xí muội.

 

Mực Sốt Chanh

Nguyên liệu: (1 phần ăn)

Mực ống: 1 con 250g

Chanh: 1 trái

Dầu Ôliu: 1 muỗng xúp

Muối: 1/3 muỗng cà phê

Đường: 1/2 muỗng cà phê

Bột nêm: 1 muỗng cà phê

Vỏ chanh băm nhuyễn: 1/2 muỗng cà phê

Gừng: lOg

Cách chế biến:

Mực làm sạch hấp với gừng vừa chín tới, cắt khoanh, vắt nước chanh cho vào chảo xào với dầu ôliu, cho vó chanh vào, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn. Rưới xốt lên mực, có thể chấm thêm với muối tiêu ớt

Cá lóc nướng đất sét

Nguyên liêu:

–    1 con cá lóc khoảng lkg

–    1/2 bát mắm nêm

–    1 xấp bánh tráng mỏng

–    200g rau sống các loại

–    1 quả khế

–    1 quả chuối chát

–    1/4 trái thơm

–    1 quả ớt sừng

–    1 tép xả

Cách làm:

Làm sạch cá lóc, giữ nguyên con.

Dùng đất sét bọc kín cá lại. Quạt than hồng, cho cá bọc đất sét lên bếp nướng.

– Khi đất sét chuyển sang màu vàng, cá chín, lấy ra. Băm nhỏ thơm,

Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ,

Xã cắt nhó bằm nhuyễn pha với nước mắm nêm.

– Khi dùng đập đất sét ,lấy cá ra.

Đất sét sẽ sẽ tự lấy vảy cá ra khi đất sét vàng Cuốn với báng tráng rau sống, chấm nắm nêm.

Món này nếu các bạn ở miền quê thì bạn cũng có thể nướng cá trong lửa rơm,thì mùi vị thơm hơn.