NEM CHUA THỊT BÒ
Có thể nói nam chua thịt bò là một món ăn khá độc đáo và mới lạ, nó khác hoàn toàn với món nem chua Thanh Hoá mà chúng ta thường ăn. Tuy nhiên sự khác biệt là gì? Các bạn có thể xem thêm cách phân biệt nem chua Thanh Hóa với các loại nem khác trên thị trường tại link: https://blogdacsan.com/nem-chua-thanh-hoa/cach-phan-biet-nem-chua-thanh-hoa-voi-cac-loai-nem-khac-tren-thi-truong.html
Còn bây giờ đi vào phần chính của bài viết hôm nay nhé!
Nguyên liêu:
3 Ibs thịt eye of round (nói chợ xay nhuyễn làm nem)
2 bọc bì heo (trụng qua nước sôi, rỏi đem rữa lại nước lạnh cho sạch, để ráo, cắt nhỏ)
3 gói bột làm nem TháiLan (lấy 3 gói bột nhỏ bên trong ra)
1 Tbsp thính
10 Tbsp đường 1 Tbsp tiêu đen giã sơ 3 Tbsp tỏi xay
Thực hiện:
Trộn bột nem, thính, tiêu, đường cho đêu.
Thịt bò để lạnh đem ra cho tỏi xay nhồi đều, rồi cho gia vị trên vào nhôi kỷ khoảng 15 phút.
Cho bì và 3 gói bột nem nhỏ vào nhồi tiếp 5 phút nữa.
Nhận vào khuôn 9×11. Dùng nylon wrap phủ lên mặt thịt rồi vuốt cho mịn mặt.
Đê’ ở ngoài vài giờ rồi cho vào tủ lạnh. Sau 2 ngày đem ra cắt nhỏ tùy ý. Đem gói bằng nylon wrap them vào 1 lát tòi và 1 lát ớt hiểm. Cho chào nhỏ nóng lửa nhẹ, lăn cục nem đã gói qua lại nó sẽ hút và dán chặt thẳng thám trông rất đẹp.
GỎI SÁCH BÒ
Một trong những món ăn từ thịt bò của Blog Đặc Sản muốn giới thiệu chính là món gỏi sách bò, nếu bạn chế biến món ăn này chắc chắn sẽ nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình và lời khen tặng của ông xã.
Nguyên liêu:
300 g sách bò
150 g ngó sen
1 cú hành tây nhỏ
1 trái dưa leo
1/2 củ cà rốt
50 g giá đỗ
rau răm xắt nhỏ
1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ
1 trái ớt bằm nhỏ
1 muỗng canh đậu phộng rang chín và giã dập
đường
giấm
muối.
Cách làm:
Sách bò rửa sạch, bóp với giấm bỗng, sau đó rửa lại với rượu, gừng cho sạch, xắt miếng vừa ăn, trụng nước sôi khoảng 2 phút cho chín, vớt ra, để ráo.
Ngó sen ngâm cho hết đen, rửa sạch, chẻ đôi. Hành tây lột vó, xắt khoanh tròn Dưa leo ngâm, rửa sạch, bỏ ruột, xắt sỢi to. Cà rốt gọt vỏ, xắt sỢi to.
Trộn đều sách với ngó sen, hành tây, dưa leo, giá đô, cà rốt, rau răm.
Pha đường, giấm, ớt, tỏi, muối với ít nước lạnh rồi rưới lên tô sách, trộn đều lên, để khoảng 5 phút cho ngấm, bày ra đĩa, rắc đậu phông.
THỊT TÁI BÒ KIẾN ĐỐT
Nghe tên đã thấy lạ tai, ăn càng lạ miệng và cách chế biến thì lại càng độc đáo.
Thịt bê mới mổ còn nóng, cắt miếng khoảng l kg đem treo ngay cạnh các tổ kiến trên cây rừng. Chọc cho lũ kiến trong tố tức khí bung ra bâu kín vào miếng thịt. Hàng vạn con kiến hung dữ thi nhau cong đuôi đốt vào miếng thịt còn nóng đó cho thật chán chê càng nhiều càng tốt.
Nếu kỳ công, mỗi miếng thịt đem treo vào tổ mỗi loài kiến khác nhau sẽ được nhiều hương vị khác nhau. Kiến vống đỏ có mùi thơm chua, kiến vống đen có mùi thơm hắc, kiến bồ nọt có vị cay ngọt, kiến ngạt có vị thơm mùi cà cuống… Chỉ treo thịt bê “nhờ” kiến sống trên cây đốt hộ chứ không “khiến” lũ kiến chuyên làm tổ dưới đất vì bọn kiến này có lối sống hơi mất vệ sinh!
Sau đó, các miếng thịt đem về dội qua nước muối loãng cho sạch bụi bấn, để ráo nước rồi đem thui trên bếp lửa than hồng cho chín tái. Thái miếng mỏng ngang thớ, bày ra đĩa theo từng loại, đặt thứ tự lên mâm để nhắm rượu. Ai được thưởng thức cũng cảm thấy rất thú vị bởi mỗi miếng thịt được từng loại kiến đốt sẽ cho một hương vị ngon riêng.
Ăn thịt bê kiến đốt không chỉ dễ tiêu hóa mà còn là vị thuốc phòng và chữa bệnh thần kinh hoặc bệnh thấp khớp bới vì nọc kiến rừng cũng là một vị thuốc quý trong Đông y.
BÒ NƯỚNG SA TẾ
– lOOgr bí đỏ.
– 200gr phi lê bò.
– Sa tế, muối, đường, dầu ăn, tỏi băm.
Thưc hiên:
– Thịt bò thái miếng mỏng.
– ướp với 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu ăn.
– Để ngấm.
– Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng, dài, để ráo.
– Nướng thịt bò và bí đỏ trên lửa than hồng hoặc cho vào lò nướng.
– Bày ra đìa.
GỎI BÒ MĂNG TƯƠI
Măng tươi trộn chung với thịt bò, vị chua ngọt, hối cay là một món trộn khá hấp dẫn.
Nguyên liêu:
300g măng tươi cắt sợi lOOg cà rốt cắt sợi 200g thịt bò
1 củ hành tây nhỏ, tỏi băm, 1 trái ớt sừng cay, rau răm, nước cốt chanh, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Thức hiên:
Măng tươi luộc chín, khi luộc nêm một chút muối vào nước. Măng chín, vớt ra xả nước lạnh, vắt nhẹ cho ráo nước.
Thịt bò cắt sợi, ướp thịt với một chút nước mắm, đường, dầu ăn Hành tây cắt sợi, ướp nước đá.
Xào tỏi, cho thịt bò vào xào lớn lửa, thịt bò chín, lấy ra.
Trộn thịt bò, măng, cà rốt, hành tây, rau răm cắt nhỏ, ớt sợi với nước mắm pha chua ngọt
Bạn có thể biến tấu món ăn này với nhiều phong cách khác nhau. Sử dụng ớt chuông và mộc nhĩ cũng là một ý kiến không tồi. Bạn nên xem qua công thức chế biến món đậu rán giòn kết hợp với ớt chuông và mộc nhĩ tại đây, nếu thêm một ít thịt bò mình đảm bảo đây sẽ là một bữa ăn tuyệt vời
GỎI BÒ TÁI CHANH
Nguyên liêu:
150gr bò mềm, thái lát móng 2 trái khế chua 1 trái chuối chát 1 bó cần nước
Chanh, ớt, nươc mắm, đưỏng, húng cây
Thực hiện:
Bò xào sơ.
Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
Chuối chát bào vỏ, cắt sợi. Cần nước cắt khúc vừa ăn, ớt cắt sợi. Pha nước mắm, đường, chanh vừa ăn.
Trộn đều bò, cần, khế chua, chuối chát, húng cây.
Dọn ra đĩa, rắc ớt sợi lên mặt.
GỎI BÒ RAU CẦN
200gr thịt bò phi – lê
7 quả chanh, mùi tầu, củ hành tây
Ớt sừng thái sợi
ngò rí, tỏi đường, nước mắm
tiêu, lạc, hành phi.
Thức hiên:
Dùng 5 quả chanh làm tái bò cho trong vòng 2 phút. Sau đó, vớt bò ra bóp cho ráo nước. Trộn bò với các nguyên liệu còn lại như mùi tầu, cú hành, ớt, đường…
Nêm nếm cho vừa ăn là được. Trang trí thêm ớt và chanh thái lát trên thành đĩa. Lưu ý không để bò quá lâu trong nước chanh vì sẽ làm cho bò trở nên đắng.
Ngoài những món ăn trên chúng ta không thể không kể đến món bún bò huế trứ danh làm từ thịt bò, vị nước dùng thơm ngon đậm đà và béo ngậy, kích thích mọi giác quan. Mình nghĩ rằng các bạn nên một lần thử học cách nấu bún bò huế để có thể trai nghiệm những cảm giác tuyệt vời mà nó mang đến.
